Antara makanan dan minuman khusus Sarawak adalah:

• Acar timun Sarawak ialah salah satu hidangan Melayu popular di Sarawak. Ia sangat berbeza dari Acar Malaysia Barat. Ia diperam dalam cuka dan gula selama beberapa hari, minggu atau bahkan bulan sebelum ia dihidangkan. Oleh itu, acarnya manis dan masam dan penuh rasa kunyit dan rempah lain. Penghirisan timun adalah lebih nipis dan lebih panjang daripada Acar Nyonya dan biasanya tidak mempunyai kubis. Lobak turut dipotong mancis biasanya digunakan untuk tujuan menambah warna kepada Acar. Satu lagi perbezaan Acar Sarawak ialah ia dimakan dengan keropok ikan
• Asam siok ialah nasi ayam Bidayuh yang dimasak dalam buluh. Asam siok ialah makanan istimewa Bidayuh yang disaji secara normal semasa majlis-majlis khas seperti Gawai dan perhimpunan. Kombinasi ayam keseluruhan, nasi, garam, halia, serai, daun ubi dan sedikit air mendidih.
• Bee Pang ialah sejenis kek beras rangup tradisional Cina yang popular Sarawak.
• Bihun belacan ialah bihun yang diletakkan kuah yang dibuat daripada cili kisar, belacan, asam jawa, dan udang kering. Ia dihiasi dengan sotong, timun, tauge dan telur seratus tahun.[12]
• Bubur kapu ialah hidangan pencuci mulut tepung beras Iban atau chendol.

• Bubur pedas ialah sejenis bubur nasi yang dimasak dengan pes rempah yang disediakan khusus, atau rempah yang dibuat daripada kunyit, serai, lengkuas, cili, halia, kelapa dan bawang merah. Hidangan yang agak rumit dan pedas berbanding dengan persiapan yang paling tipikal, Bubur Pedas sering dipersiapkan pada bulan Ramadan dan disaji semasa berbuka puasa.[13]
• Cangkuk manis goreng ialah sayur manis atau daun manis yang digoreng dengan cili merah, bawang merah, bawang putih, sos tiram dan telur.
• Daun ubi tumbuk atau pucuk ubi tumbuk ialah penyediaan daun ubi (dikenali sebagai empasak oleh Iban) yang mempunyai kepekatan pesto, dan dimakan secara meluas di kalangan masyarakat asli Sarawak.[14] Daun-daun boleh ditumbuk dengan ramuan seperti ikan bilis dan cili,[15] disumbat ke dalam tiub buluh dan dibakar di atas api terbuka, atau direbus dengan bawang merah, lemak dan garam.
• Gula mitai ialah flos gula-gula Sarawak. Ia dibuat dengan gula lebur dan kemudian ditarik dan dilipat ketika gula menyejuk - seperti mi yang ditarik tangan.
• Ikan terubuk masin yang endemik ke perairan pantai Sarawak, dari Sematan ke Lawas.[16] Ia dianggap sebagai makanan istimewa ikonik di Sarawak, dan dengan itu merupakan hadiah yang boleh dimakan.[17]
• Kasam ensabi ialah sayur-sayuran yang ditanam dari kultivar sawi asli (ensabi) dan tradisional kepada masyarakat Iban.[18]
• Kompia ialah roti Cina yang dibuat dengan daging, bawang, garam dan tepung. Bebola tepung disumbat dengan mengisi bahan-bahan lain yang dikehendaki dan diratakan dengan penggulung. Ia kemudian ditampar di sisi ketuhar tradisional Cina buatan sendiri dan mengambil kira-kira 15 minit untuk bakar.
• Siew pau Kuching ialah roti pau Cina dengan inti daging.
• Laksa Sarawak atau Laksa Kuching ialah mi (biasanya bihun) yang dihidangkan dalam sup santan berperisa, dihiasi dengan ayam yang dicincang, telur dadar yang dicincang, tauge, udang, dan dihiasi dengan ketumbar.[19]
• Linut ialah makanan ruji untuk rakyat Melanau. Ia diperbuat dari tepung sagu, bercampur dengan air panas.
• Manok kacangma ialah hidangan yang dipengaruhi Cina, yang biasanya diambil oleh wanita tempatan untuk berpantang selepas bersalin. Ia terdiri daripada kepingan ayam yang dimasak dengan halia dan kacangma, selalunya diperisakan dengan beberapa wain Cina atau tuak oleh tukang masak bukan Islam.[20]
• Manok pansoh ialah penyediaan ayam yang paling tipikal Iban yang dipanggang dengan daun bungkang, serai, halia, dan daun ubi, kemudian disumbat ke dalam buluh dan dipanggang di Uma Avok (perapian tradisional).[19] Hidangan Bidayuh yang berkaitan ialah Asam Siok, dengan penambahan nasi kepada campuran ayam. Hidangan ini tidak biasa ditemui di restoran-restoran bandar kerana praktikal memanggang buluh di atas api terbuka tidak sesuai di dapur komersial biasa.
• Mi kolok ialah hidangan mi telur yang diluncurkan ke dalam rempah yang manis dan savori, dengan lemak dan cuka, dan dihiasi dengan daging babi yang dicincang dan char siu. Ia sama dengan gaya mi Hakka atau mi wonton dalam konsep, namun berbeza dengan profil rasa. Jenis yang popular menggunakan minyak dari memasak char siu kepada rasa mi kolok berbanding lemak babi biasa, yang memberikan mi warna kemerahan. Versi halal mi kolok menggantikan komponen babi dengan daging lembu (mendapatkan moniker mi sapi) atau ayam, dan lemak babi dengan minyak kacang tanah atau sayur-sayuran. Bahan tabur tambahan boleh termasuk cendawan, ayam dan daging ketam. Mi kampua ialah hidangan yang sama dari Sibu dari asal Fuzhou
• Mi sapi ialah hidangan mi biasanya menggunakan mi yang serupa dengan mi kolok. Bagaimanapun, mi sapi berbeza dalam erti kata bahawa ia disajikan dengan sup berasaskan daging lembu dan dihiasi dengan banyak tauge dan potongan daging.
• Mi tomato ialah hidangan mi dalam sos tomato.
• Nasi aruk Sarawak ialah nasi goreng tradisional Melayu Sarawak. Tidak seperti nasi goreng, nasi aruk tidak menggunakan sebarang minyak untuk menggoreng nasi. Bahan-bahannya ialah bawang putih, bawang dan ikan bilis, goreng dengan minyak yang sangat sedikit dan kemudian beras. Nasi itu mesti digoreng untuk masa yang lebih lama (berbanding dengan menggoreng nasi untuk nasi goreng) bagi rasa sedikit dibakar untuk menyerap ke dalam nasi. Adalah biasa untuk melihat nasi aruk dalam senarai menu makanan di kedai kopi Melayu dan gerai di seluruh Sarawak.

• Nasi goreng dabai ialah nasi yang digoreng dengan dabai (canarium odontophyllum), buah asli yang terdapat hanya di Sarawak.[21] Ia sering dibandingkan dengan zaitun, kerana keserupaan mereka dalam penampilan serta rasa.[22] Memandangkan dabai yang sangat mudah rosak dan bermusim, hidangan ini juga disediakan dengan pes dabai yang diawet.
• Nasi goreng ikan terubuk masin ialah nasi goreng Sarawak yang dimasak atau disaji dengan ikan terubuk masin.
• Nasi lelapan ialah hidangan nasi yang popular di Miri, Sarawak. Biasanya, terdapat satu hidangan utama (termasuk ikan goreng, ayam atau daging lembu) disertai oleh tujuh hidangan sampingan (terutamanya sayur segar, ulam, tempe, tauhu goreng) dan sambal belacan. Hidangan panas ini dihidangkan dengan nasi kukus.
• Nasi mak entek ialah hidangan nasi yang dihidangkan dengan ayam, kacang panggang, telur rebus dan sambal belacan. Hidangan ini popular di Samarahan, Sarawak.
• Nuba laya ialah nasi Bario yang ditumbuk dan dibungkus di dalam daun phacelophrynium maximum. Ia dianggap sebagai pusat makanan untuk penduduk Lun Bawang dan Kelabit.[23] Hidangan sampingan mungkin termasuk semangkuk kecil bubur (kikid), daging lembu siat yang dimasak dengan halia liar dan cili kering (labo senutuq), ikan yang disiat (a'beng), sayur-sayuran hutan liar yang disediakan dalam pelbagai cara dan sebagainya.[24]
• Roti canai goreng Kapit ialah hidangan unik dan popular di Kapit, Sarawak. Roti canai terdiri daripada adunan yang mengandungi lemak, tepung, dan air yang digoreng dalam minyak. Ia lembut di dalam tetapi rangit dan bersisik di luar yang membuat rasa yang baik. Ia disaji panas dengan kari ayam dan sambal.
• Sio bee ialah siu mai versi Kuching. Ia popular di kalangan orang Cina di Sarawak. Perbezaan antara siu mai dan sio bee ialah siu mai mengandungi babi dan udang manakala sio bee disumbat dengan daging babi sahaja.
• Sup Terung Dayak ialah hidangan sup popular yang dibuat dengan kultivar asli terung liar,[25] yang berbentuk bulat dan sedikit lebih besar daripada buah oren. Juga dikenali sebagai terung asam kerana rasa masam semula jadi, spesies terung ini datang dalam warna terang mulai dari kuning ke jingga. Bahan-bahan lain untuk sup termasuk ikan, udang, atau produk ikan (kering, asin atau salai).

• Sup paku kubok ialah sup pribumi iaitu sup pakis berbulu yang dimasak dengan ikan bilis dan halia.
• Sup ponas Bidayuh ialah hidangan sup Bidayuh yang diperbuat daripada ubi, serai dan herba lain.
• Tebaloi ialah sejenis snek sagu biskut yang secara tradisinya dikaitkan dengan orang Melanau Sarawak.[26]
• Umai ialah makanan tradisional Melanau, disertai dengan semangkuk bebola kecil sagu bakar atau panggang. Terdapat dua versi berbeza umai - sambal campur tradisional dan variasi yang lebih kontemporari yang dipanggil sambal cecah jeb. Yang pertama adalah salad makanan laut mentah yang terdiri daripada makanan laut yang dihiris mentah (apa-apa dari ikan air tawar dan air laut, udang dan juga ubur-ubur) yang dihidangkan dalam jus limau kasturi, ditabur dengan kisaran kacang, bawang dan cili. Untuk umai jeb, makanan laut yang dihiris mentah tidak berkuah, dan hanya dicelupkan ke dalam sos pedas untuk dimakan.[27]